Atún de aleta amarilla en manteca colorá
Hola a todos queridos seguidores!!! Esta receta me ha sorprendido mucho. Me llamó la atención cuando la vi en el programa de Canal Sur, Cómetelo, de la mano del chef andaluz Enrique Sánchez. Yo ya conocÃa el atún rojo en manteca, según la tradicional receta de las costas de Cádiz y en concreto la del municipio de Barbate, donde la hacen muy rica y también la comercializan en conserva, pero nunca la habÃa visto versionada con pimentón.
En el programa de Cómetelo, se presentó la receta con atún rojo, yo la hice con atún blanco.El atún de aleta amarilla, atún claro o atún blanco (nombres comerciales) o rabil (Thunnus albacares) es un tipo de atún que se encuentra en las aguas abiertas de mares tropicales y subtropicales por todo el mundo, aunque ausente del Mediterráneo. También es conocido por su nombre hawaiano "ahÃ". El atún de aleta amarilla se ha convertido en un eficaz sustituto del atún de aleta azul, o atún rojo, cuyas poblaciones se han visto severamente reducidas.
Es usado extensamente como base de platos con pescado crudo, sobre todo sashimi. Este pescado es también excelente para asarlo? y servido muchas veces frito. Es muy común su distribución enlatado, conociéndose comúnmente como 'atún claro'.
Quisiera desde mi blog, expresar mi reconocimiento a quien está haciendo tanto por la gastronomÃa andaluza, resaltando sus productos, promocionando a los agricultores y ganaderos y enseñando cada rincón de AndalucÃa...
Fuente de la noticia:
Recetas Casa Carmen
URL de la Fuente:
http://recetascasacarmen.blogspot.com.es/
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