Delicioso arroz con intenso sabor a marisco. Plato de fiesta grande.
Este es el plato que he cocinado esta Navidad. Y ha sido todo un éxito. Probadlo, os lo recomiendo.

Es cierto que da un poco de trabajo si tienes que hacerlo todo tú, en especial el fumet. Puedes utilizar un caldo de marisco comprado y ahorrarte el trabajo. O hacer como yo: preparar el fumet o salsa americana, el día de antes.
En esta ocasión he usado marisco crudo congelado que ya había ido comprando días antes. Los bogavantes eran más bien pequeños, por lo que compré tres, para cuatro personas. La ventaja es que en este arroz el marisco se presenta pelado, ya que se usan las carcasas, cabezas, patas, etc. para hacer la salsa americana, por lo que el marisco queda desperdigado sobre el arroz. El marisco lo dejé descongelando el día antes en el frigorífico.
Es importante señalar que a la salsa americana le he añadido los jugos que salen al romper el bogavante, así como las patas, las cabezas partidas y todas las cáscaras.
Ni que decir tiene que el arroz ha de ser del tipo usado para paella, de grano corto y redondo, tipo bomba. Nada de arroces alargados y finos tipo basmati.
He utilizado una cazuela de barro ancha. Podéis usar perfectamente una paellera o cualquier recipiente ancho y bajo que tengáis.
Doy cantidades para 4 personas.
Ingredientes:
Р3 bogavantes crudos peque̱os.
– 12 langostinos crudos.
– Arroz: 320 gr.
– 1/2 cebolla grande.
– Tomate frito:...