¿Qué podemos decir del país vecino que Concha ha elegido para esta edición del reto "Cocinas del Mundo" que no sepamos ya"
Lo tiene todo, Portugal es un bello país, buena gente, buen clima, playas preciosas, pueblos de ensueño, ciudades que enamoran y sobre todo la gastronomía, tan rica y variada como la nuestra.
Con gran ilusión elegí esta receta porque me pareció fascinante, mi amor por los arroces caldosos se puede equiparar a mi amor por los productos del mar y por el cilantro ¿qué tendrá ese hierba que me tiene loca" jajaja...
Tamboril es como llaman al rape los portugueses, así que este plato es un arroz caldoso de rape hecho en cocotte, nunca había usado la cocotte para hacer arroz y la verdad es que queda de lujo, probarlo porque os fascinará!

Ingredientes para 8 personas:
- 800 gr. de rape troceado sin espinas
- 500 gr. de arroz bomba
- 300 gr. de langostinos crudos
- 2,5 litros de agua para el fumet*
- 2 cebollas
- 2 pimientos verde
- 1 pimiento rojo
- 3 tomates
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Cilantro fresco
- Pimienta molida
- 1 cayena
- AOVE
- Sal

Preparación:

*Preparamos el fumet:

Pelamos los langostinos y sofreímos las cabezas y las cascaras en una cazuela. Con una espumadera sacamos y reservamos.

En el mismo aceite sofreímos las espinas del rape, añadimos el agua y cocemos a fuego suave 30 minutos.

Una vez listo colamos. Desechamos las espinas.

Batimos las cabezas y cáscaras de los langostinos junto ...