Hola a todos queridos seguidores,os voy a contar mi arroz de domingo con rape.

Ingredientes

Para el sofrito

1/2 cebolla1 pimiento verde1 tomate2 dientes de ajosunas ramas de perejil
Para la paella

1 rape de un kilo mas o menosunas cuantas gambas2 tazas de arrozazafránpimienta negra en grano

Para el fumet de pescado

1/2 cebollalo verde de un puerro2 hojas de laurel3 clavospimienta en granola cabeza del rape
Preparación
Limpiar el rape, separar el cuerpo de la cabeza y cortar en ruedas gorditas el cuerpo. Añadir un poco de sal. Dejar hirviendo unos minutos,los ingredientes del caldo,colar y reservar.Separar la carne de las espinas,apartar.
En una paella, hacer un sofrito, primero con el perejil y los ajos que una vez dorados se sacan y se apartan en un mortero de madera junto a la pimienta.A continuación en trocitos pequeños se añade la cebolla, el tomate y el pimiento verde.
Poner la sal. Sofreír. Añadir el arroz y blanquearlo. Preparar en un cazo el doble de caldo , que de arroz, el machacado del mortero y el azafrán. Cuando empiece a hervir volcar sobre el arroz. Introducir la paella en el horno previamente calentado (150-175ºC) durante 10 minutos.Colocar encima las gambas y el rape cinco minutos antes de sacar.(El tiempo será variable dependiendo del tipo de arroz y del horno).

¡Qué Aproveche!

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