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Un arroz muy sabroso con unos "calamaritos" y langostinos y además los calamares tienen una sorpresa, están rellenos, ya veréis que buenos.

Ingredientes ( 3 personas)300 gramos de langostinos1/2 kilo de calamares pequeños50 gramos de jamón serrano1 cebolla2 pimientos verdes italianos1 cucharada de tomate frito3 dientes de ajoPerejil ( 4-5 ramitas)Salpimienta molida1 taza y 1/2 de arroz3 tazas de fumet de mariscoHebras de azafrán

Preparación

Limpiar bien los calamares y apartar los cuerpos de los  tres más grandes. El resto cortar el cuerpo en anillas y dejar los tentáculos enteros.

Cortar tres langostinos a trocitos, añadir un ajo laminado, unas hojas de perejil picado y los taquitos de jamón. Dar unas vueltas en sartén con una cucharada de AOVE y rellenar los calamares enteros reservados. Cerrar con palillos de madera. En una sartén honda o paella echar AOVE, freír dos ajos y el perejil, sacar estos con una espumadera y dejar en un mortero. Freír a continuación la cebolla, el pimiento. Pochar bien. Incorporar el tomate frito.

Añadir los calamares troceados y sellar los rellenos, estos últimos apartarlos.
Encender el horno a 180ºC y precalentar.

Sobre el fuego colocar la sartén con el frito y el arroz, añadir el fumet hirviendo. El fumet siempre el doble que de arroz. Incorporar el azafrán. Probar de sal.Introducir en el horno 15 minutos. Incorporar los langostinos y los calamares rellenos, de...