La mejore receta de arroz con bogavante

Una de las mejores receta de arroz que tenemos es el arroz con bogavante, uno de mis preferidos sin duda. Es muy fácil de preparar y hoy os voy a enseñar los secretos de la receta tradicional más deliciosa.

En España tenemos cientos de recetas de arroz tradicional, desde este arroz con pollo tan fácil, pasando por este arroz con verduras, un caldo exquisito como este arroz caldoso de marisco, esta diferente paella de pulpo y butifarra, o estas dos paellas, paella de conejo y paella mixta.

Arroz meloso o caldoso

Tradicionalmente se hace el arroz caldoso con bogavante, pero a mi me gusta mucho más meloso pero, ¿Cuál es la diferencia" El arroz meloso es el punto intermedio entre el seco y caldoso, a mi me gusta más porque le aporta cremosidad al arroz sin que sea una «sopa». Por eso esta receta es de arroz meloso aunque indicaré la cantidad de fumet para que os salga caldoso. Siempre hay que añadir para el seco dos unidades de caldo por arroz, para el meloso 3 y para el caldoso 4.
Qué bogavante usar para la receta

Hace unos años solo disponíamos de bogavante gallego y este es caro, pero es el mejor. El otro día me fije bien para contaros cual es la diferencia entre el bogavante gallego y el canadiense. Lo primero de todo es que el canadiense tiene mucho menos cuerpo que el bogavante gallego, además de su precio.

El bogavante gallego estaba a 50 euros el kilo y el canadiense a 20 euros el kilo...