Uno de mis bizcochos favoritos, aunque no se si llamarlo bizcocho lo definiría muy bien, es el Angel Food Cake, ligero y esponjoso como él sólo, realmente parece una nube recién pescada del cielo.
Al no llevar yemas, o muy pocas en algunas versiones, ni mantequilla ni aceite alguno, esto lo aligera un montón...además, apenas lleva harina y sí?. lleva un montón de azúcar glass, lo se.

No obstante, si lo sustituimos por edulcorante, el resultado es un dulce de lo más ligero.
Para sustituirlo, básicamente hay dos opciones que no alteren su maravillosa textura, tagatosa o edulcorante con textura de azúcar glass.
Ambos productos vienen a tener las mismas calorías, la diferencia está en que de tagatosa sólo hay que poner la mitad de la cantidad de azúcar que indica la receta, mientras que del otro edulcorante hay que echar la misma cantidad que de azúcar. Como podéis ver en el blog, es un dulce que he versionado varias veces y he elaborado con los dos productos, así que, comparando el resultado de ambos, personalmente me quedo con la tagatosa porque el resultado es muy similar pero con muchas menos calorías.

Como la Navidad está cada vez más cerca, con sus cosas buenas (vacaciones) y sus cosas malas (Papa Noels deformes colgando de las terrazas, etc), no he podido evitar compartir con vosotr@s mi última versión de AFC, inspirada un poco en estas fechas Navideñas.
Se trata de un AFC de mar de cava y fresas, una receta que empezó como un experimento para...