Alcachofas en salsa con jamón
Existen diferentes variedades de alcachofa dependiendo de la zona donde se cultive. La Alcachofa Blanca de Tudela, de pequeño tamaño y de forma un poco más redondeada, se encuentra ahora en pleno esplendor. Cuenta con Indicación Geográfica Protegida IGP que es una garantÃa de calidad.
Ingredientes:
- 1 kg de alcachofas- 250 g de jamón serrano bajo en sal- 1 cebolla- 3 dientes de ajo- el zumo de medio limón- sal y aceite de oliva
Preparación:
Mientras limpiamos las alcachofas ponemos a calentar agua con sal y el zumo de limón (el ácido cÃtrico evita que las alcachofas se oxiden) Lavamos las alcachofas, cortamos la parte superior de las hojas y la parte inferior donde está el pedúnculo. Retiramos las hojas externas que son muy duras. Cocemos hasta que estén tiernas. En una olla rápida serán unos veinte minutos. Preparamos la salsa. Picamos la cebolla, el ajo y el jamón. Sofreimos la cebolla y el ajo en un fondo de aceite. Cuando la cebolla esté transparente echamos el jamón. Damos un par de vueltas y añadimos la harina, removemos dos minutos y regamos con dos vasos del lÃquido de la cocción de las alcachofas. Dejamos a fuego lento removiendo de vez en cuando durante cinco minutos.Colocamos las alcachofas previamente escurridas por encima de la salsa y continuamos a fuego lento diez minutos más. Para que no se deshagan las alcachofas no removemos con una cuchara sino que lo haremos agitando la olla.
Curiosidades:
La...
Fuente de la noticia:
Las Recetas de Malena
URL de la Fuente:
http://www.lasrecetasdemalena.es
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