Albóndiga, reciben este nombre cada una de las bolas que se hacen de carne o pescado picado y trabado con ralladuras de pan, huevos y especias, y que se comen guisadas o fritas, su nombre proviene del árabe al-bunduga que significa bolita del tamaño de la avellana.

Lo que lees arriba es la definición de albóndiga del diccionario que tengo en casa que solo uso para quitarle el polvo, eso es lo que estaba haciendo esta mañana cuando se me ha ocurrido buscar en él.

Desde la aparición de los buscadores de Internet, ya no utilizamos los diccionarios, este del que te hablo lo componen doce tomos y algún anexo, lo guardo por cariño, pero utilidad le doy muy poca o ninguna, aunque hoy me ha venido bien para empezar a presentarte estas jugosas albóndigas de pollo que he preparado para comer, voy a seguir contando algo de historia, ya que aunque lo parezca, su origen no es árabe, sino romano, era uno de los platos más populares y económicos en Roma, así era como se le daba salida a la carne de peor calidad y bien condimentada el paladar no la distinguía.
Menos mal que esos tiempos pasaron y ahora solo utilizamos ingredientes de calidad.

Estas albóndigas de hoy son solo de carne pollo (picado en casa) y almendras, una salsa con un toque sutil de azafrán que invita a mojar pan y a acompañarlas de un buen vino.

Antes de pasar a la receta quiero saber que estás bien, que lo llevas lo mejor que puedes y que ocupas tus horas en cosas que te gustan y así día a d�...