Las albóndigas con foie en salsa de Oporto que nos hemos propuesto degustar hoy, no son sino una versión mejorada de una de esas recetas sencillas que todos conocemos, propias de la cocina tradicional española que tantas satisfacciones nos proporciona, pero enriquecida de una manera muy especial.

No debéis tener miedo a innovar en las preparaciones clásicas. Vuestras familias lo agradecerán.
Mi consejo es que NO mezcléis carne de vacuno con carne de cerdo. Ya sé que algunos aseguran que da más jugosidad a las albóndigas, pero en el caso que nos ocupa, el foie y los demás ingredientes se la van a dar de sobra.

Lo ideal es que vosotros mismos piquéis una carne de calidad si tenéis la posibilidad de hacerlo, o en su defecto pidáis a vuestro carnicero de confianza que os pique un trozo magro de vacuno. También saldría estupendo con un buen zancarrón, y con carne de carrilleras, por ejemplo, ¡espectacular!
Respecto al foie, he utilizado para esta receta uno denominado "block de foie gras de canard", de la marca "Succès Gourmand", que podéis encontrar fácilmente en cualquier Lidl (a ver si me patrocinan, jeje...) en formato de lata de 200 gramos, que encima cuesta menos de 6 euros, con una relación calidad-precio excelente.

Pero bueno, como ya he dicho, que cada uno use lo que más le guste, o lo que tenga más a mano.
Siempre he tratado de explicar en el blog que a mayor calidad de los ingredientes, mejor será el resultado final ...