Ajoatao de Jaén, es una crema o un puré fino de patata cocida, típico de la cocina tradicional de Jaén. Es un plato muy sencillo y con mucho sabor. Se prepara en un mortero mezclando la patata cocida, con ajos, una yema de huevo y se va atando con aceite de oliva. Queda como una crema muy buena para acompañar con unas tostadas.                                                                           

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También es ideal para acompañar carnes, pescados o como entrante. Se suele servir frío, pero lo puedes hacer a tu gusto.Esta crema o puré se condimenta con unos dientes de ajos, un poco de sal y unas gotas de zumo de limón, su sabor es potente por eso combina muy bien para acompañar otros platos. Aunque tu puedes darle tu toque, puedes añadir menos ajo y dejar el puré más suave.                   
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Ingredientes:600 gr. de patatas2-3 dientes de ajo1 yema de huevo1 limónSal150 ml. de aceite de oliva

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Preparación:Para preparar el ajoatao de Jaén, lo primero cuece las patatas en una cazuela con agua, hasta que estén bien cocidas. ...