Hola a todos mis queridos seguidores!!! Aunque el ajo blanco malagueño es receta repetida en este blog, hoy os paso una variedad donde se conjugan en la guarnición elementos de la huerta, ricos higos del momento en que estamos y langostinos, sin olvidar unos trocitos de jamón ibérico. Deciros que esta guarnición la he aprendido en el programa Cómetelo de Enrique Sánchez.

Ingredientes (4-6 comensales)
300 gramos de almendras crudas125 mL de AOVE1 diete de ajos frescoUn litro de agua mineralUn trozo de miga de pan cateto asentadoUn chorreón de vinagreSalGuarnición:
1 higo troceado por persona3 ajos laminados12 langostinos a trozos100 gramos de jamón ibéricoPerejil fresco Preparación

Fritillo. En una sarten dorar los ajitos,incorporar los langostinos troceados y el jamón. A punto de servir añadir perejil fresco picadito.
Crema. Batir todos los ingredientes que no forman parte de la guarnición, durante unos minutos en batidora hasta que quede una pasta suave, primero con un poco de agua y luego añadiremos el agua restante.Enfriar durante unas horas en la nevera. Antes de servir,colocar en el centro del plato los higos, pelados y troceados y el fritillo. Con ayuda de una jarrita añadir el líquido de almendras alrededor.¡Qué Aproveche!

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