El ajiaco es una comida tradicional de Colombia, que básicamente es una sopa hecha con tres tipos diferentes de patatas, agregando otros elementos como el maíz y el pollo. Hoy vamos a hacer paso a paso esta receta de guiso tan famosa en colombia y que he probado en dos ocasiones y me encanta.

En general, este guiso es muy fácil de preparar, pero debes ser paciente porque puede tomar un poco de tiempo ya que se cocina a fuego bajo, aunque se puede también hacer en olla express, prefiero siempre hacerlo a fuego lento. También debes tener en cuenta que el auténtico ajiaco colombiano incluye tres tipos diferentes de patatas que son: papas criollas, patatas pastusas y patatas sabaneras.

Estas patatas en Madrid las podéis encontrar en el mercado maravillas, dado a la alta población latina de la zona tiene muchísimos puestos de productos latinos y son perfectos
Ingredientes para hacer ajiaco colombiano

1 cebolla

1 pechuga de pollo

2 litros de caldo de pollo

2 patatas rojas

2 patatas monalisa

2 patatas kennebec

2 dientes de ajo

2 hojas de laurel

1 poco de cilantro

1 poco de perejil

1 mazorca de maíz cocido

2 cucharadas de alcaparras

1 aguacate

30 ml de nata

Ají en polvo o cayena molida, opcional

Cómo hacer ajiaco colombiano

1.-Comenzamos cociendo la pechuga de pollo en un agua con sal y la cebolla. Deja que la pechuga se cocine por 30 minutos y luego retira la cebolla y reserva el pollo.

2.- Continuam...