La aguja de ternera es de mis cortes preferidos de la ternera, una parte que podemos usar para guisos, sopas, parrilla o hacerla en salsa. Hoy vamos a aprender los usos correctos en cocina, cual es la parte del animal y cómo podemos sacare todo su potencial.

¿Qué es la aguja de ternera"

La aguja de ternera se encuentra en la parte delantera de la ternera, cerca del cuello y el hombro. Es un corte que tiene una cantidad de grasa media infiltrada, lo que la hace muy jugosa. Lo bueno de este corte es que podemos hacer muchas recetas y además no es muy cara como el solomillo u otros con más grasa.

Recetas que podemos hacer con agujas de ternera

Suelo comprar mucha aguja de ternera y la verdad que es barata y rica, con ella vamos a hacer diferentes tipos de recetas.
Guisos y Estofados: La aguja de ternera es perfecta para guisar. A mi em encanta hacer la típica ternera guisada a fuego lento o alguna ternera en salsa muy tradicional.

A la plancha o parrilla: Al ser una carne con una grasa intermedia, es perfecta para asados y parrilla si no queremos dejarnos un ojo de la cara así que si quieres puedes hacer un buen marinado para darle algo más de sabor y hacerlo en la barbacoa, te garantizo que quedará genial .

Sopas y Caldos: Para hacer un buen cocido madrileño o alguna caldo de carne, es perfecta porque tiene mucha grasa y sabor. Normalmente le cocido lleva morcillo pero si quieres ponerle alguna carne con algo más de grasa, un buen tro...