Adobo de pintarroja
Hola a todos queridos seguidores!!A veces utilizamos términos como adobo, marinado, macerado, indistintamente para referirnos a un tratamiento especial dado a carnes y pescados, pero cada uno tiene unas caracterÃsticas propias que voy a contaros.
Cuando no existÃan los congeladores y neveras, adobar y macerar eran y son técnicas de cocina que se utilizaban para conservar los ingredientes en la antigüedad. Estas también sirven para dotar de sabor y aroma a los ingredientes, pero además el marinado, es una forma de cocinado de los alimentos que nos permiten comerlos sin ninguna otra operación posterior con calor.
Diferenciar también del término aliñar, considerado, como la mezcla de especias y otros condimentos con el fin de realzar o potenciar el sabor de algún producto, como una ensalada.
Adobar
El adobo es un método con el que podemos, tanto conservar el alimento y sus propiedades, como aumentar y dar un protagonismo superior al sabor de un alimento, su sabor. Es una técnica muy tÃpica de la cocina española, sobre todo para carnes, aunque en AndalucÃa es una técnica muy usual para tratar a los pescados sobre todo en los lugares costeros.En este tipo de preparación, domina su vivo color rojo gracias al pimentón su ingrediente principal y más importante, ya que posee propiedades antibacterianas que ayudan a conservar las propiedades de la carne.
Adobar consiste en sumergir la carne o el pescado en un recipiente que contenga un preparado co...
Fuente de la noticia:
Recetas Casa Carmen
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