Aceites aromatizados
Los aceites aromatizados pueden llegar a ser tan sorprendentes y exquisitos como aderezo de ciertos alimentos, que no he podido resistirme a escribir sobre ellos.
Pueden encontrarse en las estanterÃas de los super y en tiendas de "delicatessen"; eso sÃ, a unos precios más que desmesurados. ¡Con lo fácil y barato que resulta prepararlos uno mismo!
La idea básica es muy sencilla, asà como su ejecución. Se trata de macerar (unas veces en oliva y otras en girasol) los condimentos que más nos gusten. Lógicamente deben combinar bien, aunque casi cualquier especia marida bien. Daremos aquà algunas ideas y aplicaciones aunque, como siempre os digo, la imaginación es libre y acostumbra a ser buena consejera en nuestras cocinas.
Respecto al tipo de aceite a emplear, depende en gran medida del resultado que pretendamos obtener. Si queremos que predomine el sabor de la hierba o condimento, utilizaremos el de girasol u otros suaves similares. Si por el contrario deseamos un sabor más intenso, o los aderezos son muy potentes (como el ajo, por ejemplo), utilizaremos el de oliva virgen extra. El punto intermedio estarÃa en el empleo de aceites de oliva, más o menos suaves y de variedades concretas, buscando un equilibrio organoléptico determinado.
INGREDIENTES:- Aceite de oliva o girasol
- Condimentos al gusto...
RECETAS:
Debemos aclarar primero que la denominación "aceite de" (ajo, por ejemplo) no serÃa correcta en este caso, pero ya que ...
Fuente de la noticia:
Pecadillos gastronómicos
URL de la Fuente:
http://atododiente.blogspot.com
-------------------------------- |
LASAÑA DE TOFU | LASAÑA VEGETARIANA |
|
Espectacular estofado de cordero a la jardinera de Javier Romero
03-05-2024 05:06 - (
recetas general )
Pasta de arroz con pollo y verduras, receta fácil y san
03-05-2024 05:05 - (
recetas general )