Hola a todos queridos seguidores!!!Hoy cocina sostenible, tenia un precioso manojo de zanahorias y he aprovechado para realizar varias recetas con ellas. Un gazpachuelo de verduras y marisco, unos pastelitos y unas bolitas han sido los platos elegidos.Os voy a contar las recetas dulces, pues de gazpachuelo hay varias en el blog donde se incluyen las zanahorias.
Bolitas de zanahoria y cocoIngredientes (20-25 bolitas)140 gramos de zanahoria cocida rallada50 gramos de semillas variadas( pipas, calabaza, chia, amapola etc etc)100 gramos de azúcar blanquilla70 gramos de coco rallado
PreparaciónPelar y cocer las zanahorias hasta que estén tiernas. Colar, escurrir y machacar con un tenedor. Mezclar con el resto de ingredientes dejando un poco de coco rallado para rebozar al final. Ir haciendo bolitas y ponerlas en cápsulas pequeñas de papel.Bizcochitos de zanahoriasIngredientes (14 pastelitos)170 gramos de zanahoria fresca pelada y rallada.140 gramos de harina de trigo1/2 sobre de levaduraUna pizca de sal2 huevos100 gramos de azúcar100 mL de AOVE variedad Arbequina1/2 cucharita de vainilla liquidaAzúcar glas y canela molida para adornar. PreparaciónMezclar la zanahoria con el aceite. En otro cuenco batir los huevos y añadir el azúcar. Incorporar la harina con la levadura. Añadir el resto de ingredientes y mezclar hasta que no queden grumos.Utilizar moldes de magdalenas y capsulas de papel.Introducir en el horno a 180ºC durante 20-25 minutos. Dejar enfriar sobre r...