TARTA SACHER O ¨SACHERTORTE¨
La tarta Sacher o (en alemán) ¨Sachertorte¨ debe su nombre al austrÃaco Franz Sacher quien en 1832 la inventó para un prÃncipe vienés. En aquel entonces Franz Sacher era solo un aprendiz de cocina que tuvo que tomar las riendas e inventar una tarta para una cena importante del prÃncipe Wenzel von Metternicht justo el dÃa en que el chef se puso enfermo.
La tarta no pasó a la historia en ese preciso momento...años después el hizo mayor de Franz, Eduard, se convertirÃa en un repostero y ¨chocolatier¨y perfeccionarÃa la receta de su padre. Fu servida por primera vez en la pastelerÃa y chocolaterÃa Demel, en Vienna y más tarde en el Hotel Sacher, abierto por Eduard en 1876.
Esta tarta es uno de los dulces más tÃpicos de Viena y doy fe que en el Hotel Sacher, a dÃa de hoy aún se puede degustar... :)
INGREDIENTES:
150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
250 gr de azúcar 7 huevos
350 gr de chocolate negro fondant
150 gr de harina
1/2 bote de mermelada de albaricoque
3 cucharadas de brandy
200 ml de nata para montar
Mezclamos la mantequilla con la mitad del azúcar y lo batimos con unas varillas eléctricas.
A continuación añadimos las yemas de los 7 huevos (reservamos las claras) y seguimos batiendo.
Derretimos la mitad del chocolate (175gr) al baño marÃa y lo añadimos a la mezcla de la mantequilla, los huevos y el azúcar.
Y a continuación añadimos la harina tamizada.
En otro recipiente montamos las 7 claras a...
Fuente de la noticia:
Dulce pecar...
URL de la Fuente:
http://dulcepecar.blogspot.com
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