Me gustan los plátanos, podría decir que son mi fruta favorita junto con las cerezas. Son ricos en hidratos de carbono y potasio. Dicen que es la fruta de los deportistas ya que además de ser una fuente de energía, previene los calambres musculares.

Casi nunca dejo que se pasen de maduros, ya que los devoro antes de que se pongan demasiado oscuros y blandos pero en esta ocasión, tenía un par de plátanos desauciados, así que decidí ponerme manos a la obra.
INGREDIENTES: 

 300 gr de harina de fuerza (o de repostería) 100 gr de azúcar moreno100 gr de aceite de oliva 
3 huevos (L)
300 gramos de plátano muy maduro.
10 gr de levadura "Royal"
Una pizca de sal
1/2 cucharadita (tsp) de canela en polvo (del set de cucharas, la número 3) Una docena de nueces (opcional)

Pelamos los plátanos, los cortamos a pedazos y los ponemos en un recipiente donde los aplastamos con un tenedor.

Batimos los huevos, con un pellizco de sal y el azúcar con las varillas eléctricas hasta que aumenten su volumen y estén espumosos.

Añadimos el aceite de oliva y lo batimos con las varillas eléctricas hasta que esté bien mezclado. A continuación incorporamos los plátanos machacados y lo mezclamos de nuevo. Y finalmente añadimos la canela y lo mezclamos otra vez con las varillas eléctricas.

Este es el momento de añadir las nueces picadas a la masa y mezclarlas bien.

En otro recipiente mezclamos la harina y la levadura y lo tamizamos sobre la mezcla...