INGREDIENTES:1 tableta de chocolate de cobertura de 250 g.3 clarasUna pizca de sal3 cucharadas soperas de azúcar (unos 70g.)25 g. de mantequilla500 g. de nata para montar1 cucharada sopera de queso tipo Philadelfia.3 láminas de gelatinaVamos a necesitar:Un cazoDos boles grandesUna varilla manualUnas varillas eléctricasManga pastelera (opcional)
ELABORACIÓN:En primer lugar ponemos en un recipiente con agua fría las tres láminas de gelatina.Mientras se hidrata la gelatina ponemos en un cazo la tableta de chocolate troceada junto a 100 ml de nata sin montar y a fuego muy suave lo derretimos removiendo de vez en cuando. Una vez derretido retiramos del fuego y añadimos la gelatina (escurrida) y la mantequilla, removiendo para que se integren bien. Comprobamos que la gelatina se ha derretido del todo. Reservamos.En un recipiente grande montamos las tres claras a punto de nieve con una pizca de sal (la que cabe entre el índice y el pulgar). Reservamos.En otro recipiente grande montamos los 400 ml de nata restantes junto a la cucharada de queso Philadelfia. A medio montar añadimos el azúcar.A la nata añadimos poco a poco el chocolate derretido, que ya estará casi frío, con la varilla manual, espátula o cuchara. Este paso lo haremos con mucho cuidado, con movimientos envolventes para no perder esponjosidad.Finalmente añadimos las claras montadas con la varilla manual. Las vamos integrando con movimientos envolventes.La guardamos en la nevera hasta el momento d...