Definitivamente son mis "cupcakes" preferidos; los "Red Velvet" (que significa terciopelo rojo). No sé muy bien porqué pero desde que los probé por primera vez en Cup&Cake Barcelona, me robaron el corazón. Hace tiempo que quería hacerlos pero me daba miedo que no quedasen rojos (mi primer intento fue horribilis) y además llevan "buttermilk" (o suero de mantequilla) un gran desconocido para mi pero típico y fácil de encontrar en los Países Bajos, Alemania y Escandinavia. Al final me he lanzado y estoy muy orgullosa del resultado.
El origen de la tarta  "Red Velvet" está rodeado de misterio. Parece ser que es una especialidad americana típicamente sureña (otros creen que proviene de Canadá). Originalmente no llevaba colorante y se dice que el vinagre y el "buttermilk" daban un tono ligeramente rojizo al cacao. También se dice que se usaba remolacha hervida para darle ese tono rojizo tan característico. Quién sabe... Un apunte para los aficionados al cine; esta tarta aparece en la película "Magnolias de acero" (1989) en forma de armadillo.
INGREDIENTES: (para 8-9 unidades) 

150 gr de azúcar 55 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)2 huevos grandes (L)1 cucharada de cacao sin azúcar (del set de cucharas, es la número 3)  1 cucharada de extracto de vainilla (del set de cucharas, es la número 2) 120 ml de "buttermilk" (la podéis hacer con 120 ml de leche ...