El chocolate (a no ser que seas  mi amiga Ross, alérgica al cacao) siempre triunfa. Así que, aquí tenéis la receta de "cupcakes" de chocolate.
INGREDIENTES: (para 12 unidades)
150 gr de azúcar
120 gr de harina
30 gr de cacao sin azúcar
1 cucharadita de levadura (si tenéis un set de cucharas, es la número 2)
1/2 cucharadita de canela en polvo (la número 1 del set de cucharas)
3 huevos grandes (L)
100 gr de aceite de oliva

Montaremos dos claras  a punto de nieve y la mitad del azúcar (hoy he utilizado azúcar moreno aunque la receta es con azúcar blanco). Añadiremos una pizca de sal a la mezcla antes de batirla para que las claras montadas nos queden firmes y esponjosas. Lo reservaremos.
Tamizaremos la harina, el cacao, la canela en polvo y la levadura. También lo reservaremos.
Montaremos el azúcar restante con las 2 yemas y el otro huevo hasta doblar el volumen. Una vez mezclado, añadiremos el aceite.

A esta mezcla le añadiremos la mezcla de ingredientes secos (harina, cacao, levadura y canela en polvo) y las claras a punto de nieve. Lo mezclaremos todo con una espátula y de forma envolvente hasta conseguir que todos los ingredientes queden bien mezclados.

Ponemos los papelitos de "cupcake" en el molde (yo utilizo el de acero inoxidable de 12 unidades de la marca Wilton) o si no tenéis molde, ponéis los papelitos directamente en la bandeja del horno. La ventaja de utilizar el molde (de acero o de silicona) es que ev...