Ahora que nos hemos enterado de que El Bulli no vuelve, porque nunca se fue.    Ahora que sabemos que Ferrán Adria va a reformular la cocina.    Precisamente ahora, sabemos que estamos en esa fiesta de la gastronomía mundial que se llama Madrid Fusión.   Y allí, rodeados de suculentas recetas, magníficos manjares y extraordinarios cocineros, nos hemos dado una vuelta para ver que es lo que se cuece, y nunca mejor dicho.

Canapés de legumbres
La verdad es que no nos ha sorprendido casi nada.    Perdón, si hay algo que nos ha sorprendido:  Una ponencia sobre gastronomía y cerebro que nos ha dejado "anonadados" y "patidifusos".   Por falta de conocimiento, naturalmente, no sabemos explicar que es lo que hemos escuchado, pero es algo parecido a buscar rutas funcionales sensoriales que nos ayudaran a realizar menús personalizados y...  (rellenen los puntos suspensivos con lo que quieran). En fin, al margen de todo lo anterior, lo que si hemos encontrado son recetas sencillas y sabrosas que los chicos de tapitas nos atrevemos a elaborar.   Una de ellas, se la hemos visto hacer a Carlos Maldonado, aquel joven rebelde que nos sorprendió en MasterChef y que, ahora, desde su restaurante Raices de Talavera de la Reina, en Toledo, sigue sorprendiéndonos.   Lo hemos visto en Madrid Fusión dando vida al stand de los productos Mission.

De todas las creaciones que realizó, nos...