El concepto "mar y tierra" está muy asentado en la gastronomía del siglo XXI.   Vayas donde vayas, cualquier rincón gastronómico ofrece un plato en el que los productos del mar y de la tierra se cruzan de diversas formas.   Y nosotros, poco originales, no somos diferentes.   A partir de aquí ya solo queda ponernos manos a la obra para disfrutar de esta torera, primaveral y refrescante.Como siempre que presentamos una torera, lo más importante es la selección de los ingredientes y la presentación.  En este caso, ocurre lo mismo con la salvedad de que el champiñón que utilizamos lo vamos a cocinar, previamente, en una sartén, a fuego medio con una combinación de ajo picado, perejil, aceite y un poco de vino blanco.   Una vez elaborado, ya podemos montar nuestro pintxo.Una vez insertados el champiñón, el trozo de langostino cocido, la anchoa y la aceituna sin hueso, remojamos el conjunto con unas gotas de soja y un poco de perejil picado.
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