Después de una larga temporada de descanso, y no descanso, volvemos con ánimos renovados y con más y más tapitas para compartir con los amigos (eso sí, ahora en tiempos de pandemia en grupos reducidos).   La propuesta que os traemos hoy es uno de "esos" bocados que nosotros denominamos "empapadores", es decir, de los que necesitamos para que el alcohol no se nos suba a la cabeza. Se trata de un "parmentier" de patata cocida y gratinada con butifarra a la plancha.Nos ponemos manos a la obra:  Lo primero es cocer la patata entera en abundante agua a la que añadimos un puñado de sal.   Cuando esté en su punto (con la punta del cuchillo lo comprobamos) retiramos del fuego y reservamos.   Quitamos la piel y con un tenedor machacamos la patata.  Añadimos una poco de mantequilla (es opcional) y salpimentamos.  Calentamos una sartén.   Con la ayuda de un aro, hacemos un disco de puré de patatas que pintamos con mantequilla y colocamos en la sartén.  Cuando esté dorada, le damos la vuelta.En paralelo, colocamos nuestra butifarra fresca en una plancha hasta que esté en su punto.   Ahora, ponemos en la base el parmentier de patata dorado, encima un buen trozo de butifarra y rematamos el conjunto con un poco de pimientos del piquillo.Lo dicho, un bocado para recomponer el cuerpo.
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