Kimbo con anchoa
Hace unos dÃas, leà a un tuitero que decÃa que todas sus recetas comienzan abriendo un botellÃn de cerveza. Tengo que reconocer que el ingenio del tuitero me hizo sonreÃr. Asà que siguiendo su ejemplo, me he puesto a pensar una tapa que "maride" con una buena cerveza bien frÃa. El resultado no puede ser más simple, asà que vamos con la propuesta de hoy:
Para elaborar esta tapa lo primero que debéis hacer es sacar el botellÃn, bien frÃo, del frigorÃfico. Mi truco para que la cerveza esté en su justo punto es sacar el botellÃn directamente del congelador donde lo he dejado entre diez y quince minutos antes de tomarlo. Con el botellÃn sobre la mesa de trabajo, y después de un placentero trago, ya solo nos falta insertar los elementos de nuestra tapa en un palillo. El primer elemento, el que da nombre a este pincho, es un kimbo o "butrageño" como suelen llamarlo en algunos sitios. Se trata de una aceituna gordal sin hueso que rellenamos con un pepinillo en vinagre. Le añadimos una anchoa y rematamos nuestro aperitivo con un trozo de pimiento rojo. Ya solo falta maridar pincho y cerveza para degustar, sin prisa, este fantástico bocado. Buen provecho.
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