Arroz con costilla
El clima condiciona, sin duda, nuestra gastronomÃa. Por eso, en estos dÃas en los que el frÃo aprieta, resulta poco apetecible una comida fresca y ligera. Lo que de verdad apetece son comidas contundentes, con un elevado número de calorÃas, capaces de amortiguar el frÃo reinante. Y, por eso, hoy os traemos un aperitivo muy apetecible para dÃas frÃos. Se trata de un contundente arroz con costillas.
Para su elaboración, lo primero que ponemos en la paellera o sartén grande son los trozos de costilla de cerdo. Los rehogamos y añadimos, bien picado, un poco de calabacÃn, berenjena y cebolla. Cuando veamos que la verdura está pochada, añadimos una cayena desmenuzada y pimentón de la Vera que sofreÃmos unos segundos antes de añadir el arroz. Inmediatamente, agregamos el agua, la sal y un poco de colorante. Dejamos cocer, a fuego medio, durante unos 17 minutos. Apartamos del fuego, lo tapamos con un trapo y dejamos reposar unos cinco minutos. El resultado, salta a la vista y al gusto, es un arroz meloso con el inigualable sabor de la costilla de cerdo. Muy apetecible con una cerveza o capa de vino.
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