Cocido de kiriboshi-daikon
El menú de hoy
-Cocido de kiroboshi-daikon : ?????????
-Cocido de albóndigas de pollo y calabaza : ?????????
-Espárrago : ??????
-Sopa de miso con espinaca y puerro : ???
-Arroz cocido : ??
-Fresa : ???
El cocido de kiriboshi-daikon es un plato tipico de cocina japonesa casera. "Kiriboshi-daikon" consiste en nabo daikon cortado en juliana y secado al sol de modo natural.
En Japón se cosecha el daikon a finales de otoño y invierno. Se dice que el daikon de invierno está bueno porque aporta el sabor dulce de la verdura más que en otra estación. Normalmente el daikon fresco tiene un sabor ligero y lleva mucho agua, pero algunos son saben picantes, depende del tipo de nabo. Esta bueno en recetas como ensalada, cocido, en sopa, etc. Para conservarlo mucho tiempo se seca. Después de secarse su sabor cambia y es más dulce que el daikon fresco. Un dÃa de febrero fui a casa de mis padres y mi padre estaba haciendo kiriboshi-daikon. Me dió un poco del que habÃa hecho antes. Él cultiva el campo y en febrero cosechó mucho daikon. La elaboración que me ensenó es sencilla. En primer lugar, se limpia el daikon, se pela y se corta en tiras. Luego se pone en una cesta y se les deja secar fuera, dándolos la vuelta de vez en cuando. Durante la noche, se ponen un lugar cubierto para evitar que se moje con la lluvia. Esto se repite durante una semana aproximadamente para que esté listo.
Kiriboshi-daikonPor estar seco, es mÃ...
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cocinajaponesademicasa
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