?En España si hay diez recetas míticas, esta es una de ellas?. Así de contundente es Jordi Cruz respecto a la fabada asturiana, plato que defiende a capa y espada como más que compatible en una alimentación saludable y en cualquier época del año. No niega su contundencia pero, si se cocina bien y no nos pasamos llenando el plato, es una comida nutritiva, completa y, sobre todo, sabrosísima.

Hace unos meses que Cruz compartió su receta particular en una de sus sesiones de cocina en vivo dominical que de vez en cuando congrega a sus seguidores delante de su cuenta de Instagram. Con un ligero madrugón, el jurado de MasterChef se propuso demostrar lo fácil que es conseguir una fabada tradicional de lujo en casa siguiendo unos pocos pasos, pues la mayor parte de la receta se cocina prácticamente sola a fuego lento.
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Cruz sigue grosso modo los pasos y consejos que aprendió, como tantos otros colegas de profesión, de Marcos Morán, el prestigioso chef asturiano al frente de Casa Gerardo, con una estrella Michelin. Y tiene varios trucos de su cosecha que nos pueden ayudar a mejorar nuestra fabada casera, salvo que tengamos una propia canónica de tradición familiar a la que mantenernos fieles.

Lógicamente,...