Hace mucho que el "peruvian man" está empeñado en hacer rocoto relleno, pero el problema siempre ha sido que nosotros en España solo encontramos rocoto congelado y no fresco. Hoy se ha atrevido a usar el congelado siguiendo las...

Llevamos ya dos semanas de encierro por el dichoso coronavirus COVID19, que tanto daño está haciendo en lo humano y tanto nos va a hacer en lo económico. Por todo ello he decidido endulzarme la vida con este Crumble de Manzana super fácil de hacer...

El sancochado es el primo de nuestro cocido madrileño, un rico plato de cuchara que los peruanos engloban dentro de las sopas. Ideal para los días de frío que estamos viviendo. Ingredientes: PARA EL SANCOCHADO 4 zanahorias 2 nabos media...

Esta deliciosa crema requiere de huacatay o Tagetes minuta, una hierba aromática que crece en Perú pero que fuera de allí es difícil de encontrar e incluso me atrevo a decir que resulta desconocida. Su sabor es muy particular y complicado de...

El stoemp es un puré de patatas y verduras al estilo belga que resulta un gran acompañamiento de carnes. Ingredientes: 1/2 kg de patatas 3 zanahorias 3 cucharadas de mantequilla un ramillete de perjil 50 gr de manteca de cerdo medio...

Hoy toca un arroz con chancho (cerdo) receta de la cocina peruana que queda delicioso y cuya única complicación es encontrar los ingredientes en Madrid, cosa que ya no resulta complicado actualmente con la gran oferta de productos latinos...

Esta ensalada templada de pimientos, atún, espárragos y gulas nos ha encantado y no será la última vez que la disfrutemos. Ingredientes para 2 personas: 100 gr de lomo de bonito en aceite de oliva 6 pimientos de piquillo 1 cebolla...

El cuy (del quechua quwi) es el conejo de indias o cobaya. Su nombre científico es "Cavia porcellus". Es una especie de roedor herbívoro, originaria de la región andina de América del Sur. Vive en áreas abiertas y utiliza hoyos y...

La receta que os traigo no es mía y sinceramente no se donde la he sacado. Estaba apuntada por uno de mis cuadernos en la sección de recetas pendientes pero olvidé anotar la fuente. Es una receta fresquita, ideal para estos calores, que me...

Este plato tan especial lo hice para el día de la madre y fue todo un éxito. Acompañado de puré de patata resulto ser una comida magnífica. Ingredientes: 1 kg de carrilladas o carrilleras de cerdo ibérico 2 cebolla grandes 2 zanahorias 1...

Me encantan las tartas que tienen frutas frescas y crema pastelera sobre hojaldre crujiente. Además son tan fáciles y rápidas de hacer que son ideales para una merienda sorpresa. La de hoy es una de las muchas que se pueden...

Estamos en cuarentena por el COVID19. Llevamos un mes encerrados en casa ya y el encierro se va haciendo cada vez más insoportable, por eso, hay que buscar hacer cosas que te gusten porque de lo contrario todos los días son iguales. La experiencia...

El arroz chaufa es el resultado de la fusión chino-peruana en la cocina. Entra dentro de lo que se puede comer en los restaurante chinos en Perú conocidos allí como "chifas". Se hace en un wok a fuego fuerte salteando verduras con pollo, o...

Las navidades siempre me hacen añorar la niñez quizás porque me vienen a la cabeza muchos recuerdos entrañables. Escenas de familia que mis hermanos, mi madre y yo compartimos como un tesoro que de vez en cuando nos hacen reír juntos al echar la...

Hoy toca receta internacional, carbonade flamande. Se trata de un estofado de ternera, cebolla y cerveza originario de Bélgica hecho lentamente que da como resultado una carne muy tierna y jugosa. Toda una delicia. Ingredientes: 1 kg de...

Estamos en tiempo de ensaladas bien fresquitas y ésta que os traigo es super sencilla y sirve perfectamente de plato único. Utiliza la quinua que está tan de moda y a la que en casa somos tan aficionados. El solterito es una receta de la cocina...

Esta salsa es perfecta para acompañar casi cualquier cosa. Resulta refrescante y nada pesada. Ingredientes: 1/2 taza de mayonesa 1/2 taza de yogur natural (mejor si es griego) 1 cucharada de miel 2 cucharadas de hierbabuena...

Esta receta es típica de la región de Emilia Romagna, en el norte de Italia cuyo nombre procede de Via Emilia, la antigua carretera romana de Rimini-a-Piacenza que pasa por ella. Algunas de sus ciudades más grandes son Bolonia, Módena y Rávena....

La sopa wantan es un  plato tradiconal de la cocina peruana que tiene gran influencia asiática. Es una sopa que resulta muy aromática y sabrosa,  ideal para entonar el cuerpo cuando hace frio. Tiene miles de años de antigüedad en China.El...

El olluco es un tubérculo que puede ser de diferentes colores y es muy utilizado en la gastronomía peruana. Su nombre viene del quechua "ulluku" y se obtiene de la planta herbácea originaria de la región andina de América del Sur llamada...

Hoy quería hacer unas magdalenas algo diferentes y me decidí por las de manzana basadas en la versión de Xavier Barriga que también quedan. Todo un acierto, nos han encantado. Ingredientes para 12 ó 16 magdalenas, depende del tamaño: 125 gr...

Este super bocata es producto de los recuerdos de juventud del señor de la casa. Se comía un bocata de salchichas cada vez que iba al cine en el Callao. Es curioso como los sabores y olores van asociados a vivencias y cuando te los comes o los...

Cuando el verano pasado estuvimos en Poitiers nos pusieron estos mejillones en esas típicas cacerolas para cocinar mejillones y nos gustaron tanto que estaba decidida a experimentar en casa. Os diré que ha sido un éxito porque nos han gustado...

Tenía rodando por la nevera un par de yogures y buscaba una receta para darles salida y cayó en mis manos esta receta del blog de Tía Alía un poco diferente a la mía, de modo que me decicí a hacer una nueva versión, la 2.0. Ingredientes: 3...