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Siete recetas de alcachofas
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Vamos hoy
con una selección de recetas ya publicadas en La Gastrocinemia. Una colección
de primeros platos sencillos, ricos y saludables. Y con un producto de
temporada como protagonista absoluto: las deliciosas alcachofas que ya...
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Mejillones gratinados con bechamel de gambas
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Aunque lo
habitual es preparar los mejillones al vapor o a la marinera, lo cierto es que
se prestan también a muchas otras formas de cocinarlos. Cubrirlos, una vez
abiertos, con una suave bechamel y gratinarlos luego es una...
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Tosta de berenjena, tomate y jamón
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Aunque tosta es una de tantas absurdas palabrejas
inexistentes (tostada, serÃa lo lógicamente
correcto en nuestro maltratado idioma), lo cierto es que en este no-lugar
llamado Internet todos la usamos con delectación, y más aun en el caótico...
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Milhojas de setas y verduras de temporada
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Puesto que estamos
en plena temporada de setas, ese fastuoso regalo del otoño, vamos a preparar hoy
una receta muy rica, muy sencilla y muy resultona. Y como cocinaremos todos los
ingredientes al horno será además un plato saludable y...
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Tosta de baba ghanoush y pavo al baharat
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Hoy vamos de
exóticos total. Por partes. El baba ghanoush,
también llamado mutabal, es un receta
tÃpica de la cocina árabe mediterránea: una especie de pasta hecha con
berenjenas a la que se añaden algunas especias, comino, sobre todo, asÃ...
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Alcachofas con berberechos
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Una nueva receta de las denominadas de mar y montaña: vamos, de esas
en las que con la unión (¿o habrÃa que decir maridaje") de uno o varios ingredientes marinos con uno o varios ingredientes huertanos se consigue un plato no solo nutritivo,...
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Bizcocho anisado de yogur y frutos secos
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Si hay una
receta de éxito seguro, tanto entre los cocinillas como entre los comensales,
esa es la del bizcocho en cualquiera de su múltiples variantes. Tan sencilla de
hacer, a poco que se sigan unas mÃnimas reglas, que no hay blog...
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Conejo con puerros y judiones de La Granja
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Esta receta
que hoy os propongo es una versión de una de las más tÃpicas de caza: la liebre con judÃas, afamada delicatessen que hace de este plato uno
de los lujos de la temporada en la que puede disponerse de este animal,...
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Quiche de queso brie y hierbas aromáticas
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Confieso que
mi primera intención era hacer la tÃpica tarta sueca llamada Västerbottenostpaj, nombre que significa,
literalmente, pastel de queso Västerbotten. El problema es que el ingrediente
principal de este pastel, salado, por
otra...
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Patatas fritas al ajillo
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No hay nada
que nos guste más a los niños que un buen plato de patatas fritas. SÃ, ya sé
que no tienen muy buena prensa últimamente, como tantas otras cosas que nos
hacen disfrutar: que si tiene muchas calorÃas, que si demasiadas...
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Arroz con leche y almendras
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Receta
clásica donde las haya, presente en la cocina y en la mesa de un buen número de
paÃses, parece que este delicioso postre tiene un remoto origen en Asia desde
donde se extendió por Europa para llegar a América con los emigrantes...
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Pollo al sésamo con verduras y fideos chinos
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Receta con
aire vagamente oriental pero que puede elaborarse sin el prurito de ser
obsesivamente fiel a unas normas precisas. Es una manera de dar variedad al
siempre socorrido pollo al que el sésamo le añade aquà su peculiar toque
avellanado,...
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Mantequilla de ajo y perejil
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Me encanta
la definición de
mantequilla que hacen en Nuestra Santa Madre Wikipedia, asà que no resisto
la tentación de copiarla in extenso:
"la emulsión de grasa, agua y sólidos lácteos, obtenida como resultado del
batido,...
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Ensalada tibia de judiones de La Granja y bacalao con vinagreta de mandarina
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Ya hablamos
de las virtudes, tanto alimenticias como gastronómicas, de esta excepcional
legumbre cuando la cocinamos con berberechos (véalo aquÃ),
asà que hoy vamos directamente a preparar con ella una ensalada tibia que hará
las...
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Quiche de calabaza, queso viejo y romero
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Tras una larga pausa de vacaciones y vagancia, volvemos a la
tarea. Y puesto que ya es otoño, un precioso
otoño suave y soleado al menos por estos lares, vamos con una receta para
disfrutar de la reina de las hortalizas de...
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Lomo de cerdo al horno
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Parece que el
lomo de cerdo es, después del solomillo, la carne con más proteÃnas y menos
grasas; es una carne rica en vitamina B1 y su consumo, cocinada adecuadamente
sin adición de otras grasas, es muy recomendable ya que aporta también...
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Garbanzos con verduras, chorizo y panceta
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Esto sà que
son palabras mayores. Vamos a empezar la temporada de guisos con un plato contundente,
digno de las mejores cocinas: terror de los cuentacalorÃas y solaz de paladares
generosos, de esos que aceptan los sabores recios y los disfrutan...
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Tombet de verduras asadas
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El tombet, o tumbet en su transcripción fonética
al castellano, es un plato tÃpico, y muy popular, de Mallorca. Y como tantas
otras recetas de la gastronomÃa tradicional se trataba en origen de eso que
ahora llamamos receta de...
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Galletas saladas de queso y hierbas aromáticas
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Aperitivo,
tentempié, capricho... irresistible tentación, estas galletitas son tan fáciles
de hacer como difÃciles de dejar en el plato una vez que se han probado. La
mezcla de quesos y hierbas aromáticas es tan seductora que el paladar...
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La tentación de Jansson
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La última vez
que habÃa estado en Suecia habÃa probado aquel plato llamado «la tentación de
Jansson» en un bar de carretera. Era una de las cosas más ricas que habÃa
comido nunca.
Anne Holt, Det
Sot er Mitt (Castigo, 2001)
(Publicado...
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Espaguetis a la mantequilla de ajo y perejil con langostinos y setas
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Hace mucho
que no cocinamos pasta, asà que vamos a remediar esta carencia ya mismo. No
vamos a insistir en que la pasta es uno de los alimentos más completos y
saludables, ni vamos entrar en el (falso) debate sobre si engorda o...
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Menú para Nochebuena o Nochevieja
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Ya están aquÃ
las Navidades, esas fiestas tan insoportablemente entrañables, llenas de
puñales familiares, amores por obligación y comilonas que ponen los pelos como
escarpias a los irredentos cuentacalorÃas que ven cómo sus...
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Ensalada de rabanitos con sus hojas, eneldo y cebollino
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Los rabanitos:
he aquà otra de esas verduras que, de creer a sus panegiristas, son una mezcla
del bálsamo
de Fierabrás, la panacea
universal y la purga
de Benito y que sirven tanto para un roto como para un descosido: desde el mayor remedio...
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Crema de piquillos con queso de Cabrales
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Los
pimientos del piquillo son una de esas delicatessen
que afortunadamente están a nuestro alcance en cualquier época del año gracias
al sistema de conserva y sin que pierdan
calidad. Lo habitual es utilizarlos como...
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