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Siete recetas de alcachofas

Siete recetas de alcachofas

Vamos hoy con una selección de recetas ya publicadas en La Gastrocinemia. Una colección de primeros platos sencillos, ricos y saludables. Y con un producto de temporada como protagonista absoluto: las deliciosas alcachofas que ya...
recetas general - 2024-02-22 03:24:12
Mejillones gratinados con bechamel de gambas

Mejillones gratinados con bechamel de gambas

Aunque lo habitual es preparar los mejillones al vapor o a la marinera, lo cierto es que se prestan también a muchas otras formas de cocinarlos. Cubrirlos, una vez abiertos, con una suave bechamel y gratinarlos luego es una...
recetas general - 2024-02-22 03:24:12
Tosta de berenjena, tomate y jamón

Tosta de berenjena, tomate y jamón

Aunque tosta es una de tantas absurdas palabrejas inexistentes (tostada, sería lo lógicamente correcto en nuestro maltratado idioma), lo cierto es que en este no-lugar llamado Internet todos la usamos con delectación, y más aun en el caótico...
recetas general - 2024-02-22 03:24:12
Milhojas de setas y verduras de temporada

Milhojas de setas y verduras de temporada

Puesto que estamos en plena temporada de setas, ese fastuoso regalo del otoño, vamos a preparar hoy una receta muy rica, muy sencilla y muy resultona. Y como cocinaremos todos los ingredientes al horno será además un plato saludable y...
recetas general - 2024-02-22 03:24:12
Tosta de baba ghanoush y pavo al baharat

Tosta de baba ghanoush y pavo al baharat

Hoy vamos de exóticos total. Por partes. El baba ghanoush, también llamado mutabal, es un receta típica de la cocina árabe mediterránea: una especie de pasta hecha con berenjenas a la que se añaden algunas especias, comino, sobre todo, así...
recetas general - 2024-02-22 03:24:12
Alcachofas con berberechos

Alcachofas con berberechos

Una nueva receta de las denominadas de mar y montaña: vamos, de esas en las que con la unión (¿o habría que decir maridaje") de uno o varios ingredientes marinos con uno o varios ingredientes huertanos se consigue un plato no solo nutritivo,...
recetas general - 2024-02-22 03:24:12
Bizcocho anisado de yogur y frutos secos

Bizcocho anisado de yogur y frutos secos

Si hay una receta de éxito seguro, tanto entre los cocinillas como entre los comensales, esa es la del bizcocho en cualquiera de su múltiples variantes. Tan sencilla de hacer, a poco que se sigan unas mínimas reglas, que no hay blog...
recetas general - 2024-02-22 03:24:12
Conejo con puerros y judiones de La Granja

Conejo con puerros y judiones de La Granja

Esta receta que hoy os propongo es una versión de una de las más típicas de caza: la liebre con judías, afamada delicatessen que hace de este plato uno de los lujos de la temporada en la que puede disponerse de este animal,...
recetas general - 2024-02-22 03:24:12
Quiche de queso brie y hierbas aromáticas

Quiche de queso brie y hierbas aromáticas

Confieso que mi primera intención era hacer la típica tarta sueca llamada Västerbottenostpaj, nombre que significa, literalmente, pastel de queso Västerbotten. El problema es que el ingrediente principal de este pastel, salado, por otra...
recetas general - 2024-02-22 03:24:12
Patatas fritas al ajillo

Patatas fritas al ajillo

No hay nada que nos guste más a los niños que un buen plato de patatas fritas. Sí, ya sé que no tienen muy buena prensa últimamente, como tantas otras cosas que nos hacen disfrutar: que si tiene muchas calorías, que si demasiadas...
recetas general - 2024-02-22 03:24:12
Arroz con leche y almendras

Arroz con leche y almendras

Receta clásica donde las haya, presente en la cocina y en la mesa de un buen número de países, parece que este delicioso postre tiene un remoto origen en Asia desde donde se extendió por Europa para llegar a América con los emigrantes...
recetas general - 2024-02-22 03:24:12
Pollo al sésamo con verduras y fideos chinos

Pollo al sésamo con verduras y fideos chinos

Receta con aire vagamente oriental pero que puede elaborarse sin el prurito de ser obsesivamente fiel a unas normas precisas. Es una manera de dar variedad al siempre socorrido pollo al que el sésamo le añade aquí su peculiar toque avellanado,...
recetas general - 2024-02-22 03:24:12
Mantequilla de ajo y perejil

Mantequilla de ajo y perejil

Me encanta la definición de mantequilla que hacen en Nuestra Santa Madre Wikipedia, así que no resisto la tentación de copiarla in extenso: "la emulsión de grasa, agua y sólidos lácteos, obtenida como resultado del batido,...
recetas general - 2024-02-22 03:24:12
Ensalada tibia de judiones de La Granja y bacalao con vinagreta de mandarina

Ensalada tibia de judiones de La Granja y bacalao con vinagreta de mandarina

Ya hablamos de las virtudes, tanto alimenticias como gastronómicas, de esta excepcional legumbre cuando la cocinamos con berberechos (véalo aquí), así que hoy vamos directamente a preparar con ella una ensalada tibia que hará las...
recetas general - 2024-02-22 03:24:12
Quiche de calabaza, queso viejo y romero

Quiche de calabaza, queso viejo y romero

Tras una larga pausa de vacaciones y vagancia, volvemos a la tarea. Y  puesto que ya es otoño, un precioso otoño suave y soleado al menos por estos lares, vamos con una receta para disfrutar de la reina de las hortalizas de...
recetas general - 2024-02-22 03:24:12
Lomo de cerdo al horno

Lomo de cerdo al horno

Parece que el lomo de cerdo es, después del solomillo, la carne con más proteínas y menos grasas; es una carne rica en vitamina B1 y su consumo, cocinada adecuadamente sin adición de otras grasas, es muy recomendable ya que aporta también...
recetas general - 2024-02-22 03:24:12
Garbanzos con verduras, chorizo y panceta

Garbanzos con verduras, chorizo y panceta

Esto sí que son palabras mayores. Vamos a empezar la temporada de guisos con un plato contundente, digno de las mejores cocinas: terror de los cuentacalorías y solaz de paladares generosos, de esos que aceptan los sabores recios y los disfrutan...
recetas general - 2024-02-22 03:24:12
Tombet de verduras asadas

Tombet de verduras asadas

El tombet, o tumbet en su transcripción fonética al castellano, es un plato típico, y muy popular, de Mallorca. Y como tantas otras recetas de la gastronomía tradicional se trataba en origen de eso que ahora llamamos receta de...
recetas general - 2024-02-22 03:24:12
Galletas saladas de queso y hierbas aromáticas

Galletas saladas de queso y hierbas aromáticas

Aperitivo, tentempié, capricho... irresistible tentación, estas galletitas son tan fáciles de hacer como difíciles de dejar en el plato una vez que se han probado. La mezcla de quesos y hierbas aromáticas es tan seductora que el paladar...
recetas general - 2024-02-22 03:24:12
La tentación de Jansson

La tentación de Jansson

La última vez que había estado en Suecia había probado aquel plato llamado «la tentación de Jansson» en un bar de carretera. Era una de las cosas más ricas que había comido nunca. Anne Holt, Det Sot er Mitt (Castigo, 2001) (Publicado...
recetas general - 2024-02-22 03:24:12
Espaguetis a la mantequilla de ajo y perejil con langostinos y setas

Espaguetis a la mantequilla de ajo y perejil con langostinos y setas

Hace mucho que no cocinamos pasta, así que vamos a remediar esta carencia ya mismo. No vamos a insistir en que la pasta es uno de los alimentos más completos y saludables, ni vamos entrar en el (falso) debate sobre si engorda o...
recetas general - 2024-02-22 03:24:12
Menú para Nochebuena o Nochevieja

Menú para Nochebuena o Nochevieja

Ya están aquí las Navidades, esas fiestas tan insoportablemente entrañables, llenas de puñales familiares, amores por obligación y comilonas que ponen los pelos como escarpias a los irredentos cuentacalorías que ven cómo sus...
recetas general - 2024-02-22 03:24:12
Ensalada de rabanitos con sus hojas, eneldo y cebollino

Ensalada de rabanitos con sus hojas, eneldo y cebollino

Los rabanitos: he aquí otra de esas verduras que, de creer a sus panegiristas, son una mezcla del bálsamo de Fierabrás, la panacea universal y la purga de Benito y que sirven tanto para un roto como para un descosido: desde el mayor remedio...
recetas general - 2024-02-22 03:24:12
Crema de piquillos con queso de Cabrales

Crema de piquillos con queso de Cabrales

Los pimientos del piquillo son una de esas delicatessen que afortunadamente están a nuestro alcance en cualquier época del año gracias al sistema de conserva y sin  que pierdan calidad. Lo habitual es utilizarlos como...
recetas general - 2024-02-22 03:24:12
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