Recientemente hemos visitado la bodega de Terroir al Lìmit, liderado por Dominik Huber, un Alemán que aterrizó por primera vez en el Priorato en el año 1996. Su manera de interpretar los parajes se han ido modificando a lo largo de los años, hasta llegar a este 2018, con un proyecto, unas personas y unos vinos que van encontrando una definición más nítida y precisa del Priorato.

El periplo de Dominik por el Priorato comenzó en la familia de Más Martinet y Cims de Porrera alla por el 1996, donde trabajó en vendimia. En el 2000 volvió otra vez al Priorat para pasar un año entero trabajando en la bodega, durante este año conoció a Eben Sadie, un gran elaborador Sudafricano que también estaba en la zona. Las cosas fluyeron entre los dos y el siguiente año decidieron comenzar a elaborar su primer vino Dits del Terra en la bodega de Cims de Porrera. 2003 fue el año de dar un paso al frente y decidieron montar la bodega en Torroja. También lanzaron otro vino nuevo que se llamaría Arbossar y compraron el viñedo de Les Tosses, una cariñena en lo alto de Torroja. El 2006 fue la primera añada en el mercado de las dos parcelas más famosas de la bodega, Les Manyes y Les Tosses. En 2008 tras una visita al Celler de Can Roca presentando su gama de vinos tintos, Pitu Roca le propuso quedarse a comer y le elaboró un maridaje durante toda la comida  con vinos blancos. Desde ese día comenzó a darle vueltas a la reflexión propuesta por Pitu,  hoy en día se ha co...