Vinos Naturales
Ya estamos aquà con uno de los términos más ambiguos y difÃciles de definir en el mundo del vino. ¡Agárrense que vienen curvas!
¿Qué es un vino natural" Si somos estrictos, es casi imposible que exista un vino natural, ya que desde un principio el proceso de convertir la uva en vino viene condicionado por la mano del ser humano; con lo que el término que se utiliza para etiquetar a este tipo de vinos da lugar a un largo debate. Por otro lado, lo que sà es cierto, es que existen diferentes y diversas técnicas de vinificación que permiten que los viticultores actúen de la manera más natural posible. En ese sentido, lo que prima a la hora de elaborar este tipo de vinos es la filosofÃa que hay detrás del viñador.
El respeto al medio y a la artesanÃa son determinantes en el concepto de ?vino natural?. Para ello, se vuelven a usar métodos tradicionales de vinificación, como no usar ningún tipo de producto ni abonos de sÃntesis en el cultivo y no utilizar productos enológicos en la elaboración. De hecho, el movimiento surgió de la necesidad de recuperar los  suelos y la biodiversidad en el viñedo, ya que tras años de una larga industrialización, los campos empezaban a deteriorarse y perder calidad. La zona donde empezó esa pequeña revolución fue el Beaujolais, muy influenciada por la industrialización del viñedo y de la enologÃa moderna. AllÃ, Jules Chauvet (1907-1989), estudioso de quÃmica y biologÃa y un gran catador, comenzó a elabor...
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decantalo
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