…Si la penicilina cura enfermedades,

el Jerez resucita a los muertos…

Alexander Fleming, descubridor de la penicilina.

Está claro que los vinos de Jerez han inspirado las poesías más refinadas y las canciones más canallas, aparecen en el cine y en la literatura mundial. Son joyas que cautivan, que dejan huella.
El Marco de Jerez es una región privilegiada ubicada al noroeste de la provincia de Cádiz, España, situada en la costa atlántica y enmarcada por los ríos Guadalquivir y Guadalete donde reina la esencia más pura del carácter de la Baja Andalucía: sol, mar y paisajes de colinas blancas y suaves. Es la cuna de los vinos generosos más especiales del mundo, como el vino Fino, del que hoy te vamos a hablar. ¿Qué es el vino Fino"
El Fino, a pesar de ser un vino blanco y seco, no se parece en nada a los blancos a los que estamos acostumbrados. Intentemos despegarnos un poco de este prejuicio para poder entenderlo y apreciarlo pues, tanto el vino Fino como la Manzanilla, pertenecen a un universo aparte. Un maravilloso mundo de sabores y matices que hacen que estos vinos generosos sean tan especiales.
El vino Fino se elabora principalmente a partir de la variedad Palomino, que proviene de extensos viñedos de horizontes abiertos y suavemente ondulados y cubiertos de albariza, un suelo muy especial de tierra blanca rica en carbonato cálcico y sílice que solo se encuentra en esta zona y que, por su blancura, da un aspecto deslumbrante y espec...