Vino blanco seco
Enológicamente hablando nos referimos a un vino blanco seco cuando queremos decir que no hay en él presencia de azúcares o que ésta es casi nula. Sin embargo, de manera más coloquial la expresión cobra otro sentido.Â
Entonces, ¿A qué hacemos referencia cuando hablamos de vino blanco seco" Vino blanco seco es una declaración que solemos contraponer a la de vino blanco afrutado. En los vinos blancos secos predominan aromas que pueden formar parte de el grupo floral, vegetal, mineral, lácticos, cremosos, amielados… Estos pueden ir desde madreselva, jazmÃn, tilo, rosa, heno, hierba cortada… a maÃz, yogur, mantequilla, ¡incluso sÃlex, queroseno o caucho! Aromas que distan mucho de los frutales tipo piña, pera, manzana, papaya… y que comentábamos en el post anterior sobre vino blanco afrutado.
El origen de estos aromas puede ser diverso. Los factores que harán que un vino blanco sea un vino blanco seco van a ser en primer lugar la variedad, en segundo las técnicas de vinificación empleadas para producirlo y en tercer lugar la crianza o el añejamiento a la que el vino ha estado sometido.Â
Algunas castas blancas como el Macabeo, Xarel·lo, TxacolÃ, Garnacha Blanca, Airén o Verdejo son variedades que podrÃamos considerar neutras y que sus aromas endógenos o propios no son afrutados.
En segundo lugar, durante la vinificación y dependiendo de la variedad en las maceraciones preferementativas es donde aparecen los aromas más her...
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decantalo
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08-05-2024 05:00 - (
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