Nos hemos dirigido a la sierra de Gredos a vendimiar unos días con Fer y Dani, componentes de Comando G y Daniel Landi una bodega dedicada a realizar trabajos de joyería fina. Vinos de garnacha sobre parajes impresionantes, llenos de diferentes microclimas, suelos y exposiciones. Un caleidoscopio de variables que buscan obtener un fruto en su punto justo de madurez capaz de otorgar una larga vida y finura al vino.

Todo el trabajo realizado durante todo el año en la viña se decide en estos meses de septiembre y octubre. Así que son tiempos de muestreos y observación. En bodega los trabajos son minuciosos. Mucha mano de obra humana en la selección de los mejores racimos y uvas, depósitos bien seleccionados de cemento y madera para buscar diferentes propiedades y escasa maquinaria. Todo ello para que el trabajo con la uva sea lo más artesanal posible.
El trabajo se planifica la tarde anterior realizando muestreos de diferentes parcelas para organizar las cuadrillas de vendimiadores. Esa tarde nos acercamos a los viñedos de Rozas junto con Fernando, mientras Dani se fue dirección Ávila a muestrear las parcelas de Cantos del Diablo y Fin del Mundo. Nuestro recorrido se enfocó en analizar los pequeños viñedos que componen Rozas 1 Cru. Una vuelta para conocer el estado general del viñedo y recoger muestras para analizar en bodega. Cuando caía la tarde nos dirigimos al Grand Cru Las Umbrías, el atardecer regalaba los últimos rayos de sol a las viñas. Un paraj...