Os presentamos una selección formada por vinos elaborados con variedades autóctonas pero minoritarias de la península ibérica. Han sido variedades denostadas durante mucho tiempo e incluso replantadas en los años 90 por variedades mejorantes venidas de Francia, como Merlot Cabernet etc. En los últimos años el auge de encontrar vinos diferentes, identitarios y de calidad, han dado paso a volver a recuperar este tipo de variedades.
Caiño Tinto: Es una uva procedente de Galicia, en Ribeiro ha sido una uva bastante utilizada para elaborar vinos tintos, pero en Rias Baixas su cultivo fue disminuyendo debido al fuerte potencial de los vinos blancos de la zona. Los vinos obtenidos con esta variedad son complejos aromáticamente y con una marcada acidez en boca que se hace más palpable en las zonas más costeras de las Rias Baixas.
Como representación os presentamos un vino de la zona del Salnés elaborado por Rodrigo Méndez, aposto por este tipo de variedad que estaba en declive hace ya más de diez años. Hoy en día es uno de los grandes tintos españoles, complejo, ligero y salino.
Rufete: Es la variedad mayoritaria de la sierra de Salamanca. Una zona y variedad muy poco conocida, pero que últimamente está teniendo su notoriedad debido a los vinos finos que se están obteniendo con esta variedad.

Este vino lo elaboran Mandrágora vinos, unas grandes conocedores de los vino finos del mundo. Búsqueda de viñedos en diferentes suelos de la sierra de Francia y vini...