De pedro ximénez sabemos que es responsable de algunos de los vinos dulces más cautivadores y longevos del mundo, pero detrás de este nombre hay historias, leyendas y otras curiosidades. Vamos pues a conocer un poco más sobre este dulce seductor.

Pedro Ximénez, un alemán muy andaluz

Todo y ser un nombre masculino, pedro ximénez es como se le denomina a una variedad de uva blanca de importante presencia en Andalucía pero que también es posible encontrar en otros enclaves, incluso fuera de España como Portugal, Australia o Chile.

Entre las historias y leyendas sobre su origen destaca la de un soldado alemán del tercio de Flandes que en el siglo XVI viajó desde Alemania hasta el sur de España portando una cepa en la mochila que correspondía a una variedad autóctona de su tierra, quizá la uva riesling o la elbling, a la que al parecer le sentó de maravilla el clima del sur y encontró así un nuevo hogar.
De la españolización del nombre de este soldado germano se derivó la denominación actual de la variedad Pedro (Peter) Ximénez (Siemens) conservando la grafía ?x?, que era de uso habitual en aquel entonces. A esta cepa también se le conoce como alamis o pedro ximén o por sus siglas PX.

Años después el análisis del ADN de la variedad desmontó esta romántica leyenda sobre la procedencia alemana de la pedro ximénez y su parentesco con la uva riesling. Se le relaciona más con la variedad gibi de la que se dice procede y que los ár...