Maridaje de vinos
Siempre que hablamos de maridaje de vinos lo hacemos envueltos en cierta polémica. Digamos que nos cuesta ponernos de acuerdo en cual es la manera perfecta de maridar este o aquel plato. Y es que, lo primero que tenemos que pensar es que el maridaje de vinos no es una ciencia exacta. No son matemáticas. No hay una fórmula mágica que funcione siempre exactamente igual para todo el mundo.
El maridaje de vinos podemos resumirlo como un intento de búsqueda de una buena combinación entre un plato y el vino que lo acompaña. Hay quien habla de establecer un matrimonio entre comida y vino.
Pero aquà empieza el primer dilema: ¿qué significa combinar" ¿de qué tipo de matrimonio hablamos" ¿combinar significa armonizar" ¿combinar significa contrastar" Porque hay matrimonios que armonizan, pero también hay otros que son puro contraste… Bueno, dejemos este tema y centrémonos en los vinos.
Lo primero que tenemos que pensar a la hora de maridar nuestros platos es en establecer un orden lógico. Lo mismo que acostumbramos a comer como entrante algo más ligero que el plato principal, para acabar con el postre, deberÃamos hacer algo parecido con los vinos. Para entendernos, no tendrÃa ningún sentido empezar con un vino tinto con mucho cuerpo para acabar con un vino blanco fresco y ligero. La razón es obvia. Del segundo vino nos costarÃa mucho percibir sus cualidades.
Por lo tanto, deberÃamos empezar nuestro menú con un vino lige...
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decantalo
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