Maridaje de arroz y vino
Estamos en plena temporada estival y aunque durante todo el año el arroz nunca falta en nuestra dieta, el consumo se acentúa durante esta temporada con la afluencia a chiringuitos y restaurantes.
El arroz es un buen plato para maridar ya que dependiendo de los ingredientes que le acompañen puedes elegir cualquier estilo de vino, incluso irÃamos más allá, dependiendo del vino que quieras beber puedes elegir el arroz que más le convenga al vino, bien sea blanco, tinto, rosado o espumoso. Os propondremos diferentes vinos en función de la materia prima que prevalezca en el arroz y sus diferentes cocciones. Asà que vamos allá:
Los arroces de marisco y pescado, pueden tener diferentes variantes dependiendo de la manera en que se elaboran. Si es un arroz seco podemos optar por vinos blancos más fluidos y con un perfil no muy aromático, o también los espumosos secos y con notas de crianza, como: Valdespino Ojo de Gallo 2017: Elaborado con la uva palomino sobre suelos de Albariza, logra ese equilibrio perfecto entre la sapidez del vino y el arroz.
Monte PÃo Albariño 2017: Este RÃas Baixas nos proporciona una sensación algo más afrutada en la parte aromática y con una boca fresca, salÃna y seca.
Recaredo Terrers Gran Reserva Brut Nature 2013: Cava clásico muy seco que nos aportará estos aromas de crianza y el frescor ideal para este arroz.
Si elaboramos un arroz caldoso de bogavante, es mejor maridarlo con un vino que tenga algo más de intensidad. En este caso...
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