¿Has oído hablar de Corpinnat" ¿De un grupo de bodegas que han decidido dejar la DO Cava" Seguro que sí. Y si no lo has hecho todavía, ya verás como lo harás muy pronto. Atento, que vamos a ver qué es esto de Corpinnat y cómo queda el universo del Cava a partir de ahora.

Corpinnat es una marca colectiva que busca ser sinónimo de espumosos de calidad. Una marca creada por un grupo de elaboradores ubicados en el corazón del Penedès que se han desmarcado de la DO Cava: Gramona, Llopart, Nadal, Recaredo, Sabaté i Coca, Torelló, Can Feixes, Júlia Bernet y Mas Candí.
El nombre de la asociación proviene de la suma de dos conceptos: COR, corazón en catalán; y PINNAT, adjetivación de pinna, que significa roca o peña, y hace referencia a que la región histórica del Penedès es un territorio rocoso. ¿Y porque han decidido desmarcarse de la denominación" Como ves, son bodegas muy relevantes en la elaboración del cava. Lo que buscan es, ni más ni menos, cuidar la percepción de calidad por parte del consumidor. Proteger sus espumosos formando una marca que responda a una serie de parámetros de calidad.
Y es que, para pertenecer a la agrupación y poder etiquetar bajo el amparo de la marca, cada bodega debe cumplir una serie de requisitos. Estos son los principales:
Debe cultivar la totalidad de sus uvas, de variedades autóctonas, en ecológico y tenerlo así certificado. Debe vendimiar sus parcelas a mano y realizar las vinificaciones...