Cuando pensamos en Champagne a todos nos viene a la cabeza el glamour, el lujo, la elegancia. Esas burbujas doradas que se han convertido en el producto para élites por excelencia, asociado habitualmente a celebraciones y al éxito. Pero ¿sabes de dónde viene esta preciada bebida" Deja que te lo expliquemos.

Antes que nada, situarnos. Los viñedos de Champagne son los que se encuentran más al norte de toda Francia, a unos 150km de París. Un clima frío. Con influencias continentales y atlánticas, con posibles heladas en invierno y primavera, una buena insolación, temperaturas bajas regulares y abundante pluviometría. Los suelos mezclan en proporciones distintas arcillas y calizas, margas y tizas, y son óptimos para el cultivo de la vid. Las variedades autorizadas por la Apellation de Origin Controlée, quien vela por preservar la calidad y la reputación de los vinos de la zona, son la Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier, Pinot Blanc, Pinot Gris, Arbane y Petit Meslier.
Además, los viticulotres y elaboradores han de seguir una estricta normativa que regula la conducción del viñedo, la dendsidad de plantación, los rendimientos de uva por hectárea y de mosto por kg de uva… Aunque entre tanta restricción se cuela una curiosidad: se permite la mezcla de añadas así como la mezcla de vino tinto con blanco para hacer rosado.
La Champagne ha sido tierra de vinos desde los romanos, aunque no siempre se han elaborado vinos espumosos en la zon...