Señoras y señores, ¡ésto se acaba, o ésto está por comenzar! Dos enfoques, uno para despedir el año y otro para dar la bienvenida al nuevo 2020…  Momentos ideales para descorchar botellas de vinos espumosos. ¡Que vivan las burbujas de la felicidad!

¿Sabes cuántas burbujas contiene una copa de vino espumoso"
Un joven y curioso científico francés, Gérard Liger-Belair, se ha dedicado a investigarlo y calcula que pueden ser alrededor de un millón de minúsculas burbujas que tienen una efímera vida que dura de dos a tres segundos: unas décimas invertidas en su nacimiento, uno o casi dos segundos para su ascenso y finalmente su estallido, ese mágico y rápido momento en el que liberan dióxido de carbono pero también un cúmulo de placenteros aromas. ¿Por qué tienen tanto éxito los vinos espumosos"
Las burbujas nos aportan cuerpo y textura en boca y su estallido nos sorprende y nos llena de felicidad porque ¿qué sería, por ejemplo, de un champagne sin burbujas". La reacción de Dom Pierre Pérignon, el monje benedictino al que se le atribuye el descubrimiento del espumoso más famoso del mundo lo dice todo: ?¡Venid hermanos, estoy bebiendo estrellas!?
Desde entonces estos vinos burbujeantes se han convertido en sinónimo de alegría y celebración y es en la noche vieja el momento cumbre donde un espumoso no puede faltar. Además, entre las personas que suelen practicar rituales para comenzar el año con buena suerte, está el de co...