En el conjunto de utensilios básicos de cocina que a menudo se comercializan juntos no suele faltar un cucharón dentado con un gran agujero central; es la conocida como cuchara de espaguetis o de pasta, y su diseño particular cumple una función muy concreta. O, mejor dicho, dos funciones.

Para cocinar la pasta correctamente tenemos que seguir una serie de reglas básicas que detallamos aquí, y es fundamental acertar con la proporción de la misma respecto a la salsa y los comensales, así como ser muy precisos en el tiempo de cocción y el escurrido del agua.

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Los formatos de pasta larga y fina, especialmente los escurridizos espaguetis, tienen a enmarañarse y escaparse al sacarlos directamente de la olla o al servirlos. Por eso el cucharón presenta un diseño de borde dentado, para enganchar los largos fideos al retirarlos del agua y facilitar su escurrido. Son igualmente útiles a la hora de cocinar tallarines o fettuccine, aunque menos prácticos con pastas más anchas, como los pappardelle.

Por su parte, el agujero central cumple una doble función. Como nos aclara Arthur Le Caisne en '¿Por qué los espaguetis a la boloñesa no existen"', ese único agujero gordote sirve para medir una ración precisa de espaguetis en crudo ...