Después de unos días con poco tiempo para publicar receta nueva, por fin puedo buscar un hueco para enseñarte esta maravilla de timbal, con elementos frescos de temporada.Siempre procuro usar en mi cocina las frutas y verduras de temporada y de cercanía, en este caso  habas de Antequera, tomate de Coín, Aguacate de la Axarquía y hierbabuena del pequeño huerto de mi patio.No puedo olvidar mencionar el aceite que he usado, un buen aceite de oliva virgen extra de Villanueva de Tapia (Málaga). Es muy importante que sea de calidad para que le aporte sabor al plato.Este timbal es ideal para poner de aperitivo en la comida o para cenar, es ligero y con un montón de propiedades, que nos ayudarán a nutrirnos por dentro y por fuera.No tiene ninguna dificultad y te aseguro que tanto la presentación como el contenido son ideales.Cuando compres las habas muy muy importante que no tires las vainas...aprovéchalas para guisarlas con jamón o tomates secos. Aquí no se tira nada.Hoy es viernes de Dolores, así que muchas felicidades a todas las Dolores.Si empiezas hoy tus vacaciones de Semana Santa disfruta y aprovecha para cocinar un poquito.Feliz finde :-)
INGREDIENTES (Para 2 timbales)-100 g de pepitas de habas-1/2 cebolla morada picada-1 tomate del terreno, durito para facilitar el corte-1 aguacate-4 pimientos del piquillo-Hojas de hierbabuena (reservar algunas para el emplatado)-Aove (Aceite de oliva virgen extra)-Sal-Pimienta de molinillo PREPARACIÓN1-Comien...