El título de la receta es un poco largo, pero se resume en unas tartaletas súper ricas para poner de aperitivo en cualquier celebración, para llevar al trabajo, para tomar de cena rápida...

Cuando veas lo fácil que es seguro que te pones manos a la obra, porque se basa en comprar base de empanadillas, ponerlas en unos moldes (en mi caso) de mini quichés, rellenar, al horno y listas para degustar.

Las he hecho muchas veces, para muchas ocasiones, porque te sacan de muchos apuros, pero hasta ahora nos la había publicado.

Aprovechando que ayer fui mi cumple, prepararé algunas para llevarlas al trabajo y compartirlas con mis compañeros, he pensado que era el momento de poner la receta.

A disfrutar!

INGREDIENTES-Obleas de empanadillas
-Queso de cabra (rodajas) *Para la cebolla caramelizada:
-800 g de cebollas, en cuartos
-50 g de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
-2 cucharadas soperas de azúcar panela o de caña
-1 cucharada sopera de miel
-1 vaso de chupito de vino dulce o ron miel
-1 cucharadita de sal
-40 g de pasas
*Para el relleno de espinacas, tomate seco y frutos secos:
-240 g de espinacas frescas
-10 tomates secos (hidratados en AOVE) cortados en trocitos
-40 g de frutos secos variados crudos (anacardos, almendras, nueces..)
-1 cucharadita de sal
-40 g de AOVE

PREPARACIÓN
1- Cebolla caramelizada:
a) Pique la cebolla al tamaño deseado, agregue el resto de ingredientes y cocine durante 30 minutos sin dejar de remover (en robot de cocina 30 min/varoma/...