ROSCON DE REYES CON MASA MADRE II
Es la misma receta del Roscon con masa madre que hice en su diaEste lo original es la forma. Me gusta mas esta Si quieres puedes hacer suizos en vez del roscon
* Cuando se formen las bolas puedes poner en medio un trozo de chocolate
INGREDIENTES;- MASA MADRE* 80 g de leche* 10 g de levadura prensada* 1 cucharadita de azúcar* 130 g de harina de fuerza
* Un bol con agua tibia
ROSCON:* 120 g de azúcar* 6-7 tiras de tiras piel de limón (solo la parte amarilla, lo blanco amaraga)* 6-7 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja, lo blanco amarga)
* 60 g de leche* 70 g de mantequilla a temperatura ambiente* 2 huevos* 20 g de levadura prensada* 30 g de agua de azahar* 450 g de harina de fuerza* 1 pellizco de sal
* Un aro de emplatar de 10 cm aproximadamente untado en mantequilla
DECORACIÓN;
* Un huevo batido
* Fruta escarchada o almendras laminadas
* Azucar humedecido
PREPARACION;
MASA MADRE:
Ponemos en el vaso la leche, levadura prensada, azucar, y la harina, mezclamos 15 sgd / vel 4. Retiramos del vaso y formamos una bola y la metemos en el bol con el agua tibia. Cuado la bola de la masa flote y doble su volumen, estara lista
MASA DEL ROSCON;1º Ponemos en el vaso el azúcar, las cáscaras de limón y de la naranja y trituramos 20 sgds / Vel 10 Bajamos el azúcar hasta el fondo del vaso2º Añadimos la leche, mantequilla, huevo, levadura prensada , agua de azahar, harina de fuerza, la sal y la bola de la masa madre. Mezclamos 30 sgds / vel 6. Luego ...
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el revortillo
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