Hoy es el día internacional del celiaco, una enfermedad bastante seria para el que la padece, no se puede tomar nada de gluten, hay que fijarse bien en los etiquetados...así que hoy una receta especial sin gluten y sin lácteos...una quiché con base de alubias que te dejará impresionado.

Había visto recetas que usaban garbanzos como bases de pizzas o alguna quiché y en mi caso tenía un bote de alubias en casa que estaba pidiendo a gritos un experimento...así soy yo..no paro de inventar jajajaja

La base quedó realmente buena y ya con el relleno que le puse resultó deliciosa :-)

Las fotos están hechas recién hecha, nada de esperar a que esté fría para que las fotos salgan mejor y la quiché esté más compacta, aquí las cosas al natural y sin filtros, la idea es poner la receta y que se le pueda sacar partido, las fotos las hago lo mejor que puedo, pero no soy profesional ni me dedico a la fotografía.
El relleno lleva una combinación de cebolla, tomates cherry, espárragos, champiñones y tomates secos a los que se le añade nata de almendra, especias y queso rallado (vegano en mi caso).

Desearte un feliz día de primavera.

INGREDIENTES 
*Para la base-400 g de alubias cocidas escurridas-2 huevos grandes de gallinas felices-20 g de harina de arroz-Sal-Pimienta-Orégano*Para el relleno-1 cebolla-10 tomates cherry-10 espárragos troceados-10 champiñones en rodajas-7 tomates secos cortados en tiras-35 g de Aove (Aceite de oliva virgen extra)-20...