Si antes de ayer publicaba la receta de leche de pipas y avellanas, la que hoy os traigo es para aprovechar los restos que quedan de hacer la leche, esa pulpa la he usado para integrarla junto a otros ingredientes y hacer un pan sin gluten estupendo.

He hecho 2 versiones de pan usando la pulpa y hoy traigo el primero de ellos, con un sabor tan bueno que el día empieza con otro color tomando unas tostadas con lo que más te guste acompañadas de un té con leche vegetal.

Suelo tener varios tipos de harina y así voy mezclando en mis recetas, es una forma también de ver que ingredientes combinan mejor. En este caso usé de trigo sarraceno, arroz integral, mandioca, teff y almidón de tapioca.

Se trata de mezclar todos los ingredientes, amasar ligeramente con las manos para dar forma, poner en el banetton para que fermente y hornear, así de fácil y así de simple y te puedo asegurar que cuando pruebas el pan casero ningún otro estará a la altura.
Mañana intentaré poner la otra versión del pan con la pulpa de la leche y así podrás comparar.

Feliz miércoles de junio.

INGREDIENTES -Pulpa de leche de pipa y avellanas (150 g)-150 g de harina de trigo sarraceno-200 g de harina de arroz integral-50 g de harina de mandioca-70 g de almidón de tapioca-40 g de harina de teff-20 g de psyllium-540 g de agua (100 + 440)-12 g de levadura fresca-20 g de avoe (aceite de oliva virgen extra)-7 g de sal marina-4 g de semillas de cáñamo molidas
PREPARACIÓN1-Ponga ...