No podía faltar una receta de pan hoy día 16 de octubre, que se celebra el "Día mundial del pan".He elegido un pan sin gluten con trigo sarraceno, tanto en grano como en harina, mezclado con un poquito de almidón de tapioca y harina de algarroba, que es lo que hace que tenga ese color doble.Me compré un molde de tamaño grande porque quería probar a hacer panes grandes y con este llegó el primero, contarte que el pan pesó 1,726 g, un señor pan súper rico para tomar en los desayunos.No me canso de decir que no hay mejor forma de empezar el día que con buen casero tostado, en mi caso encuentro mucha diferencia con los panes comerciales, sea de la marca que sea..que para un día no está mal pero donde esté lo casero que se quite lo demás.Llevo muchos años haciendo pan y desde hace 1,5 años aproximadamente sin gluten y no los cambio por nada, además para mi es un momento desconexión, es como mi terapia personal jajaja.El trigo sarraceno lo encuentro ideal, me da una sensación parecida a las harinas con gluten, tiene mucho sabor y bastante alimento, lo uso tanto en grano como en harina, puedes sacar mucho partido.Contarte que la harina de algarroba le da un poquito de sabor y color a los panes, un toque diferente y por supuesto la puedes usar en repostería para poder junto al cacao puro en polvo.Las semillas son otro de mis imprescindibles en la cocina y para los panes lo mejor de lo mejor, puedes darle más propiedades añadiendo un puñado d...